制冷技術發展史

人類早期的制冷方法是利用天然冷源（雪、深井水）進行的。到了18世紀中葉，英國人柯倫用實驗的方法證明了乙醚在真空狀態下蒸發時會產生制冷效應。后來，愛丁堡的化學教授庫倫發現乙醚蒸發時水能結冰，這標志著現代制冷技術的開始。1858年，美國人尼斯取得了冷庫設計專利，從此商用食品冷藏技術開始發展起來。

在工業生產和科學研究上，人們把制冷劃分為三個領域：

1、普通制冷，從環境溫度到-153.15℃，一般工業生產和人們生活中使用的制冷技術都屬于普通制冷。

2、低溫制冷，從-153.15℃到-253.15℃，一般用于科研和工業生產范疇。

3、超低溫制冷，從-253.15℃至接近-273.15℃，用于航天技術和超導研究領域。

在現代社會中，制冷技術與食品工程有著密不可分的關系。易腐食品如魚蝦類、鮮肉類、家禽類等從捕撈、屠宰、加工到儲存、運輸和銷售的各個環節都需要低溫環境才能延長或保持食品的內在質量。

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